Каталог RSS-каналов
Статистика

RSS-каналов в каталоге: 3391

Добавлено сегодня: 0

Добавлено вчера: 0

Дом / Кулинария

Вся правда о квашеной капусте

Wafli.net 13.11.2019 в 18:55

Кулинарный блог Анны Мищенко

Вся правда о квашеной капусте

Без лишний скромности скажу, что квашеная капуста – уникальный продукт! Предлагаю вместе разобраться, за что мы все ее так любим.

Впервые упоминания о квашеной капусте появились в Китае 2000 лет назад.

В тот период ферментация была одним из основных методов, который продлевал срок хранения многих продуктов. Квашеная капуста прошла испытание временем и за это время ее полюбили многие европейские страны. Например, в гастро-культуре Германии квашеной капусте отведено особое место (после мясных сосисок, разумеется) и происхождение названия, которое было придумано в Германии, тому подтверждение.

Ферментация и полезные свойство квашеной капусты

Квашеная капуста питательный продукт, в котором содержится много полезных витаминов и минералов. Для примера, 140 г квашеной капусты содержат в себе:

всего 27 калорий 7 г углеводов 0 г жиров 4 г клетчатки 1 г белка железо калий витамины С, К, В6.

Секрет квашеной капусты кроется в методе ее приготовления – ферментации.

Благодаря этому процессу микроорганизмы в капусте перерабатываю естественный сахар, превращая его в углекислый газ и затем в органические кислоты. Процесс ферментации запускается в момент, когда бактерии и дрожжи в капусте, на поверхности вашего тела и даже воздухе, вступают в контакт с сахаром, который уже есть в капусте. Именно ферментация создает благоприятные условия для роста пробиотиков, которые также встречаются в йогурте и кефире.

Что такое пробиотики?

Пробиотики – полезные бактерии в которых нуждается организм. Они помогают усвоению еды, повышают способность кишечника принимать содержащиеся в них витамины и минералы. Именно поэтому, квашеная капуста значительно полезнее свежей.

Кроме этого, в ней содержится достаточно много натрия. Это важно для тех, кто следит за уровнем соли в организме, поэтому об этом стоит помнить.

Как квашеная капуста влияет на пищеварение

Умные люди утверждают, что в кишечнике человека проживает более 100 триллионов микроорганизмов, которую мы называет «кишечной флорой». Это количество в 10 раз превышает количество клеток в организме. Это так, между прочим.

Квашеная капуста содержит пробиотики или полезные бактерии, которые берут на себя роль защитного щита от токсинов и вредных бактерий. Они восстанавливают баланс бактерий после приема антибиотиков и убирают неприятные симптомы, которые бывают в следствие приема медикаментов.

Квашеная капуста и иммунитет

Ферментированная капуста содержит много иммуностимулирующих пробиотиков и питательных веществ. Пробиотики в квашеной капусте помогают улучшить баланс бактерий в кишечнике и обеспечить ему здоровую оболочку. Поддержание здоровой кишечной флоры помогает предотвратить рост вредных бактерий и даже усиливает выработку природных антител. Поэтому в случае простуды, регулярное употребление продуктов, богатых пробиотиками, поможет вам быстрее восстановиться и снизить вероятность приема антибиотики.

Квашеная капуста и диета

Факт: квашеная капуста снижает вес. Это отчасти потому, что квашеная капуста, как и большинство овощей, содержит мало калорий и много клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки дольше дают чувство сытости и, как результат, сокращают количество калорий, потребляемых в течение дня.

Как выбрать самую полезную квашеную капусту

Чтобы получить максимум пользы от магазинной квашеной капусты, запомните несколько простых советов:

Избегайте пастеризованной капусты: такая капуста не принесет вам пользы в полной мере.

Избегайте консервантов: часто магазинная квашеная капуста содержит консерванты, которые снижают количество пробиотиков.

Избегайте добавления сахара: квашеная капуста должна содержать только два основных ингредиента: капусту и соль. При этом допускается добавление других овощей, как морская капуста, морковь и калина.

С чем вкусно есть квашеную капусту?

Стоит ли говорить, что квашеная капуста уже сама по себе отличный продукт. Но в качестве разнообразия, ее можно добавлять в разные блюда и, тем самым, расширить грани своего гастро-мастерства.

С квашеной капустой получается оригинальный салат винегрет. Квашеную капусту можно подавать в качестве гарнира к мясу, например, утке или свинине. А если смешать квашеную и свежую капуста в соотношении 1:1, получится отменный капустный пирог.

The post Вся правда о квашеной капусте appeared first on Wafli.net.

Другие записи ленты

Брокколи: вся правда про маленькое зеленое дерево 07.11.2019 в 16:38

Роман Тугашев: “Мы рады, что у гостей Фестиваля есть возможность попробовать уличную закуску разных стран мира”. 06.11.2019 в 13:12

Традиционные блюда Хэллоуина: что готовят в этот день в мире 31.10.2019 в 12:07

Хурма: какая “вяжет”, как выбирать и с чем есть 30.10.2019 в 15:01

Тыква: чем полезна и как вкусно приготовить 25.10.2019 в 10:04

Скажи дыму нет: Какие продукты нужно есть, чтобы защитить организм от продуктов горения 23.10.2019 в 14:52

Яблочная шарлотка 23.10.2019 в 09:33

Полезные жиры в продуктах 21.10.2019 в 10:58

Шоколадный Брауни (Brownie) 18.10.2019 в 12:26

Good night: 13 продуктов, которые помогут вам уснуть 03.09.2019 в 13:50